Cette salade de courgettes marinées fait partie de ces recettes qui paraissent presque trop simples, mais dès la première bouchée, on se dit : « OK, je la referai. » Elle est fraîche, rapide et ne nécessite aucune cuisson, ce qui, certains jours, est une véritable bénédiction.
Les courgettes doivent être coupées en tranches très fines, presque en rubans, comme sur la photo : elles doivent rester tendres mais encore légèrement croquantes. La marinade à l’huile d’olive vierge extra , au citron , au sel et au persil les parfume et les rend délicates. Viennent ensuite le saumon fumé et les olives Taggiasca , qui apportent de la saveur et complètent harmonieusement le plat.
C’est parfait en entrée, pour un déjeuner léger ou un dîner rapide quand on a envie de quelque chose de savoureux mais pas lourd.
Salade de courgettes marinées au saumon et aux olives : une recette fraîche et rapide pour le déjeuner et le dîner.
Fois
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 20 à 30 minutes
- Durée totale : environ 40 minutes
Portions
- 2 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : environ 9 g
- Glucides : environ 2 g
- Matières grasses : environ 8 g
Par portion
- Calories : environ 210 kcal
- Protéines : environ 17 g
- Glucides : environ 4 g
- Matières grasses : environ 15 g
Ingrédients
- 1 grosse courgette
- 150 g de saumon fumé
- Olives Taggiasca au goût
- Jus d’un demi-citron
- huile d’olive extra vierge au goût
- Persil frais au goût
- Sel selon votre goût
Préparation
1. Coupez la courgette
Lavez la courgette et tranchez-la très finement à la mandoline ou à l’économe. Les tranches doivent être fines et souples, et non épaisses.
2. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge , le jus de citron , le sel et le persil haché . Inutile d’exagérer la quantité de sel, car le saumon et les olives sont déjà savoureux.
3. Faites mariner les courgettes
Ajoutez les courgettes dans le bol et mélangez délicatement à la main ou à l’aide de deux cuillères. Laissez-les reposer 20 à 30 minutes afin qu’elles ramollissent et s’imprègnent des saveurs.
4. Ajouter le saumon et les olives
Coupez le saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-le aux courgettes avec les olives Taggiasca .
5. Servir
Mélangez délicatement, ajoutez un filet d’huile si nécessaire et servez.
Cette salade de courgettes marinées au saumon est fraîche, savoureuse et très pratique. Le secret ? Couper les courgettes en fines tranches : elles deviennent ainsi tendres, brillantes et délicieuses.
