Je pensais que rien ne pouvait surpasser le tiramisu classique… jusqu’à ce que je découvre cette version au citron : c’est devenu mon dessert préféré.

Je l’avoue : j’adore le tiramisu traditionnel , celui au café et au cacao, mais l’été venu, j’ai envie de quelque chose de plus frais, d’agrume et de léger. C’est pourquoi j’ai commencé à préparer cette version au citron , parfumée et onctueuse, avec cette pointe d’acidité qui vous séduit dès la première bouchée. Je l’ai apportée pour la première fois à un dîner en terrasse, et depuis, on me demande sans cesse d’en refaire. C’est devenu mon « dessert ensoleillé ».

Facile et rapide, sans œufs crus ni cuisson, cette recette est idéale pour être préparée à l’avance. Je vous laisse la recette complète, avec toutes les étapes clairement expliquées. Attention : elle pourrait bien devenir votre tiramisu préféré !

Tiramisu au citron : le dessert rafraîchissant que je prépare si souvent en été et qui épate toujours tout le monde !

Temps de préparation

• Temps de préparation de la crème : environ 10 minutes

• Temps de préparation du sirop de citron : 5 à 10 minutes

• Temps de préparation du tiramisu : 10 minutes

• Temps de repos au réfrigérateur : au moins 2 heures (idéalement toute une nuit)

Calories

Total estimé : environ 2 045 kcal

Si vous le divisez en 10 portions : ~205 kcal par portion (100 grammes)

Ingrédients 

Pour la crème :

• 500 g de ricotta

• 200 ml de yaourt grec

• 50 g de miel (ou de sirop d’agave/d’érable)

• 10 ml de limoncello (ou de jus de citron pour une version sans alcool)

• Zeste et jus d’un citron bio

Pour le sirop de citron :

• 400 ml d’ eau

• Édulcorant au goût (érythritol, sucre, miel, etc.)

• Zeste d’ un citron

• 20 ml de limoncello (ou de jus de citron)

À assembler :

• 250 g de biscuits à la cuillère (ou de pavesini ou de biscuits secs de votre choix)

• Tranches de citron pour la décoration

• Zeste râpé pour la touche finale

Comment le préparer

1. Préparez la crème parfumée au citron

Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le miel. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez progressivement le yaourt grec, tout en continuant de fouetter. Vous constaterez que la texture devient encore plus onctueuse.
Enfin, ajoutez le zeste et le jus de citron , ainsi qu’un trait de limoncello (ou seulement le jus si vous préférez une version plus légère). Réservez.

2. Préparer le sirop de citron

Versez l’eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le zeste de citron. Portez à ébullition en remuant constamment. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite le limoncello ou le jus.

3. Assembler le tiramisu

Prenez un plat à gratin et trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop (sans trop les imbiber, ils doivent rester fermes).
Disposez une première couche dans le plat et recouvrez-la généreusement de crème.
Continuez d’alterner biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous pouvez réaliser deux ou trois couches, selon votre préférence. Terminez par une généreuse couche de crème.

4. Décorez et laissez reposer

Râpez un peu de zeste de citron sur la surface, ajoutez quelques fines tranches ou un voile de sucre glace.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures , idéalement toute une nuit. C’est à ce moment que toutes les saveurs se mélangent.

5. Servez-le avec amour

Sortez le tiramisu du four quelques minutes avant de servir. Utilisez une grande cuillère pour le portionner délicatement. Pour les adultes, vous pouvez l’accompagner d’un petit verre de limoncello bien frais.

Conseil

• Vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone pour une version plus riche, mais moins légère.

• Pour les enfants, utilisez uniquement du jus de citron et du miel comme édulcorant.

• Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur (mais il est généralement consommé plus rapidement).