Gâteau moelleux à la crème et aux amandes : Il va vous rendre fou… et il se prépare en 15 minutes : c’est le secret de ma grand-mère pour un goûter irrésistible !
J’ai testé ce gâteau moelleux à la crème un jour où j’avais besoin d’un dessert réconfortant, rapide et qui rappelle les douces odeurs de l’enfance. Quand une recette promet un « secret de grand-mère », on sait d’avance qu’on va se régaler sans y passer des heures. Ici, on prépare une petite crème vanille express, on bat la pâte à gâteau, on sème les amandes et le four s’occupe du reste. C’est tout.
Ce qui est génial, c’est l’incroyable jeu de textures qui se crée à la cuisson. La crème pâtissière s’enfonce légèrement dans un biscuit d’un moelleux absolu parfumé à l’amande, tandis que les amandes effilées sur le dessus dorent et apportent un croquant irrésistible. C’est le genre de douceur réconfortante où l’on se dit : « Allez, juste un petit morceau avec le café », et on se surprend à couper une deuxième part sans s’en rendre compte.
Il est parfait pour un goûter dominical en famille, ou pour régaler des invités de dernière minute avec une jolie gourmandise dorée sans se prendre la tête. Et puis, il faut bien l’avouer, ce joli visuel rustique saupoudré d’un voile de sucre fait toujours son petit effet chaleureux sur la table.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : environ 55 minutes
Portions : 8 parts
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour 1 part sur 8
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Calories : environ 275 kcal
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Protéines : environ 6 g
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Glucides : environ 35 g
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Lipides : environ 12 g
Pour 100 g
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Calories : environ 250 kcal
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Protéines : environ 5,5 g
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Glucides : environ 32 g
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Lipides : environ 11 g
Ingrédients
Pour la crème vanille express :
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1 œuf
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50 g de sucre
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10 g de sucre vanillé
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15 g de fécule de maïs
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250 ml de lait
Pour le gâteau moelleux :
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2 œufs
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100 g de sucre
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1 pincée de sel
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100 ml de lait
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50 ml d’huile végétale
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170 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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50 g d’amandes moulues (poudre d’amande)
Pour la finition :
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50 g d’amandes tranchées (effilées)
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Un peu de sucre en poudre (ou sucre glace) pour saupoudrer
Préparation
Préparez la crème vanille.
Dans une petite casserole, fouettez ensemble 1 œuf, 50 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et 15 g de fécule de maïs. Versez progressivement les 250 ml de lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe bien. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Montez la base mousseuse.
Dans un grand saladier, mettez les 2 œufs, les 100 g de sucre et la pincée de sel. Battez énergiquement à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une consistance bien mousseuse, blanche et aérienne.
Incorporez les ingrédients du gâteau.
Ajoutez les 100 ml de lait et les 50 ml d’huile végétale à la préparation mousseuse, puis mélangez délicatement. Ajoutez ensuite les 170 g de farine, la cuillère à café de levure chimique et les 50 g d’amandes moulues. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Assemblez et enfournez.
Prenez un moule d’environ 27 x 18 cm et tapissez-le de papier cuisson. Versez toute la pâte à gâteau dedans. Déposez délicatement la crème vanille refroidie par-dessus la pâte. Parsemez ensuite toute la surface avec les 50 g d’amandes tranchées. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes. Laissez tiédir et saupoudrez d’un peu de sucre juste avant de servir.
L’astuce de fin : Pour donner un look graphique et ultra gourmand à votre gâteau, mettez la crème vanille refroidie dans une poche à douille et dessinez des lignes diagonales pour former un joli quadrillage sur la pâte avant d’ajouter les amandes. Au moment de la cuisson, la pâte va gonfler autour de la crème pour un résultat visuel magnifique !
Foire aux questions
Comment intégrer proprement la crème sur la pâte à gâteau ?
Il suffit d’attendre que la crème vanille soit bien revenue à température ambiante pour qu’elle ne soit pas trop liquide. Vous pouvez la déposer délicatement par petites touches à la cuillère ou former un quadrillage à la poche à douille sur l’ensemble du gâteau. Elle va s’intégrer naturellement au biscuit pendant les 40 minutes de cuisson.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de ce gâteau de grand-mère ?
Une part (sur un total de 8) contient environ 275 kcal, 6 g de protéines, 35 g de glucides et 12 g de lipides. C’est un gâteau équilibré et rassasiant grâce à l’apport des amandes moulues et à la légèreté de la crème.
Peut-on remplacer la poudre d’amande dans la pâte ?
Tout à fait ! Si vous n’avez pas d’amandes moulues sous la main, vous pouvez les remplacer par de la noix de coco râpée ou des noisettes en poudre pour varier les plaisirs. Si vous souffrez d’allergies aux fruits à coque, remplacez simplement les 50 g d’amandes moulues par 40 g de farine supplémentaire et décorez le dessus avec de petites pépites de chocolat à la place des amandes effilées.
