Cette panna cotta légère est une de ces recettes astucieuses pour savourer un dessert frais, crémeux et léger sans préparation particulière. Il ne s’agit évidemment pas de la panna cotta classique à la crème et au sucre. Ici, on utilise du lait , un peu de gélatine et, dans la version protéinée, de la protéine de vanille .
Tout est question de contraste : une base légère, douce et délicate, surmontée d’une couche de cerises légèrement sucrée et acidulée . Un dessert simple, mais plein de charme. Et comme il se prépare à l’avance, il est idéal pour avoir un dessert prêt à déguster au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de poudre de protéines , pas de problème : je vous propose également des alternatives ci-dessous.
Cette panna cotta légère aux cerises, riche en protéines, ne contient que 57 calories par portion : elle est préparée avec seulement quelques ingrédients et en 10 minutes !
Fois
- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Durée totale : environ 2 heures et 15 minutes
Portions
- 2 portions
Valeurs nutritionnelles
Par portion, avec protéines
- Calories : environ 57 kcal
- Protéines : environ 8 g
- Glucides : environ 5 g
- Matières grasses : environ 1 g
Pour 100 g
- Calories : environ 50 kcal
- Protéines : environ 7 g
- Glucides : environ 4 g
- Matières grasses : environ 1 g
Ingrédients
Pour la base
- 200 ml de lait
- 15 g de protéines à la vanille
- 1 cuillère à soupe de gélatine
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la couche de cerises
- 100 g de cerises congelées
- 1/2 cuillère à café de gélatine
- Édulcorant selon votre goût
Si vous n’avez pas de protéines, que pouvez-vous mettre à la place ?
Vous pouvez remplacer les 15 g de protéines de vanille par :
- 80 g de yaourt grec à la vanille
ou - 80 g de yaourt grec nature + vanille + édulcorant
ou - 60 g de ricotta légère mélangée à de la vanille
Dans ce cas, utilisez seulement 120 ml de lait au lieu de 200 ml, car le yaourt ou la ricotta apportent déjà de l’onctuosité. L’apport calorique augmentera légèrement, mais cela restera une version plus légère.
Préparation
1. Préparer la gélatine
Placez la gélatine dans un petit bol avec l’ eau et laissez-la gonfler pendant quelques minutes.
2. Chauffer le lait
Versez 150 ml de lait dans une casserole, ajoutez la gélatine et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète.
3. Ajouter les protéines
Mélangez séparément la protéine de vanille avec les 50 ml de lait restants jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite ce mélange au lait chaud et mélangez bien.
4. Laissez-le raffermir
Versez la base dans deux tasses et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
5. Préparer les cerises
Faites chauffer les cerises congelées dans une casserole avec l’ édulcorant et la gélatine . Une fois ramollies, mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Terminer
Laissez la sauce refroidir, versez-la sur la panna cotta et remettez-la au réfrigérateur encore un peu.
Cette panna cotta légère aux cerises est fraîche, délicate et parfaite lorsque vous avez envie d’un dessert léger mais savoureux.
