Ces crêpes au yaourt et au citron constituent un petit-déjeuner simple, moelleux et parfumé. Le citron est présent sans être envahissant : il apporte une fraîcheur désaltérante qui allège les crêpes et les rend plus agréables, surtout le matin.
Le yaourt nature contribue à leur moelleux, tandis que la farine de type 1 leur confère une texture légèrement plus rustique que la farine ordinaire. Je les prépare avec de l’érythritol pour qu’ils restent plus légers, mais vous pouvez aussi utiliser du sucre classique si vous préférez.
Crêpes au yaourt et au citron, parfaites pour un petit-déjeuner sucré, sain et léger !
Fois
- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Durée totale : environ 20 minutes
Portions
- 8 petites crêpes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g
- Calories : environ 210 kcal
- Protéines : environ 7 g
- Glucides : environ 32 g
- Matières grasses : environ 6 g
Pour les crêpes
- Calories : environ 95 kcal
- Protéines : environ 3 g
- Glucides : environ 14 g
- Matières grasses : environ 3 g
Ingrédients
- 220 g de farine de type 1
- 125 g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d’érythritol ou de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile de graines + un peu plus pour la poêle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- Zeste râpé d’un citron
- Jus d’un demi-citron , filtré
Préparation
1. Préparer la base
Cassez l’ œuf dans un bol, ajoutez l’ érythritol et le yaourt nature . Mélangez bien au fouet.
2. Ajouter du citron et de l’huile
Mélangez l’ huile de pépins , le zeste de citron et le jus de citron filtré . Remuez à nouveau. L’arôme commence déjà à se développer, et c’est ce qui est le plus beau.
3. Incorporer la farine et la levure
Ajoutez la farine et la levure chimique . Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d’eau.
4. Faites cuire les crêpes
Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un peu d’ huile de pépins de raisin et faites-la chauffer. Versez-y une cuillerée de pâte à la fois, en formant des disques.
5. Tournez et terminez
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner les crêpes et cuire l’autre côté sans couvercle.
Servez ces crêpes au yaourt et au citron chaudes ou tièdes, accompagnées de yaourt, de fruits frais ou d’un filet de miel. Moelleuses et parfumées, elles sont parfaites pour un petit-déjeuner simple et raffiné.
