Glace maison Mangue-Coco : L’esquimau exotique et croquant (sans sorbetière !)
C’est une excellente recette pour réaliser des glaces onctueuses et rafraîchissantes avec un minimum d’effort et aucun équipement spécifique. L’association de la mangue et de la noix de coco offre un parfum d’évasion, tandis que la coque au chocolat blanc apporte une touche de gourmandise irrésistible. Voici la recette mise en forme pour vous guider pas à pas !
Préparation : 10 minutes
Congélation : 1 nuit entière
Difficulté : Très facile
Ingrédients
Pour le cœur glacé (3 ingrédients) :
-
1 mangue bien mûre
-
120 g de lait de coco
-
1 cuillère à soupe de lait concentré (facultatif, selon la sucrosité de la mangue)
Pour la coque croquante (optionnelle mais délicieuse) :
-
250 g de chocolat blanc
-
1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile de tournesol)
-
3 à 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préparation
1. La base exotique
Épluchez la mangue et récupérez sa chair. Dans un blender, mixez la mangue, les 120 g de lait de coco et la cuillère à soupe de lait concentré jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse.
2. La mise en forme et la congélation
Versez cette préparation dans des moules à esquimaux (ou un bac à glace). Filmez la préparation “au contact” (en plaçant le film alimentaire directement sur la surface du liquide) pour éviter la formation de cristaux d’eau. Placez au congélateur pour toute une nuit.
3. Le glaçage gourmand
Le lendemain, faites fondre les 250 g de chocolat blanc avec la cuillère à soupe d’huile au bain-marie ou au micro-ondes (en procédant par petites tranches de 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat). Une fois le mélange lisse, incorporez les 3 à 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
4. L’enrobage croquant
Sortez vos glaces du congélateur une par une. Démoulez-les et plongez-les rapidement dans le chocolat fondu. Le choc thermique va faire figer le chocolat presque instantanément.
5. Le repos final
Déposez vos esquimaux enrobés sur une plaque recouverte de papier cuisson et replacez-les au congélateur pour bien stabiliser la coque.
L’astuce de dégustation : Pour une texture parfaite, pensez à sortir vos glaces du congélateur 3 à 5 minutes avant de les déguster. Cela laisse le temps à la mangue de retrouver tout son fondant. Et si vous êtes pressé ou à court d’ingrédients, n’hésitez pas à les savourer nature : ces glaces sont tout aussi délicieuses sans leur enrobage au chocolat !
