La Tablette Tiramisu : Le dessert croquant et fondant dont tout le monde parle
C’est une idée géniale pour revisiter ce classique italien sous un format ludique et ultra-gourmand. Imaginez le croquant du chocolat blanc et noir qui enrobe un cœur fondant au mascarpone et aux biscuits imbibés… c’est une petite merveille rapide à réaliser, sans aucune cuisson au four.
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 45 minutes
Format : Tablette (moule 20 x 9 cm) ou moule à cake classique
Ingrédients
La base croquante :
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Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
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100 g de chocolat blanc
Le cœur Tiramisu :
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3 gros boudoirs (biscuits à la cuillère)
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120 g de fromage mascarpone
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1 cuillère à soupe d’extrait de café
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1/2 cuillère à café de café vanillé en poudre
Le nappage et finition :
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120 g de chocolat noir
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Quelques grains de café (pour la décoration)
Préparation étape par étape
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La base blanche :
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Saupoudrez généreusement le fond de votre moule avec le cacao non sucré.
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Faites fondre les 100 g de chocolat blanc (au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes en remuant bien).
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Versez délicatement le chocolat blanc sur le cacao dans le moule. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
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La crème Tiramisu :
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Coupez les 3 boudoirs en tout petits morceaux (il est agréable d’avoir des tailles variées).
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Dans un saladier, mélangez les morceaux de biscuits avec les 120 g de mascarpone, l’extrait de café et le café vanillé en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
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L’assemblage :
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Sortez le moule du réfrigérateur. Étalez la crème au mascarpone sur la couche de chocolat blanc solidifiée.
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Faites fondre les 120 g de chocolat noir et versez-le uniformément par-dessus la crème.
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La finition :
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Avant que le chocolat noir ne fige, parsemez quelques grains de café concassés sur le dessus pour le croquant et le visuel.
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Placez le tout au réfrigérateur pendant 40 à 45 minutes.
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Les conseils de l’expert
Astuce moule : Si vous n’avez pas de moule à tablette en silicone, utilisez un petit moule à cake classique. La clé est de bien tapisser le fond et les bords avec du papier cuisson pour pouvoir démouler votre tablette sans effort une fois qu’elle est bien froide.
Pour vous, quelle est la version ultime ?
Maintenant que vous avez testé cette version tablette, êtes-vous plutôt team Tiramisu en verrine (pour le côté aérien), en gâteau (pour le partage), ou cette nouvelle version tablette (pour le côté pratique et croquant) ? Dites-moi ce que vous préférez !
