Les crêpes aux petits pois font partie de ces recettes qui paraissent étranges jusqu’à ce qu’on les essaie. Car, soyons honnêtes, l’idée de faire une crêpe avec seulement des petits pois écossés , de l’eau et du sel relève presque de la magie culinaire. Et pourtant, ça marche.
Le résultat est une base vert clair et moelleuse, délicate et suffisamment élastique pour être garnie. Oubliez la crêpe classique aux œufs, au lait et à la farine : celle-ci est plus rustique, plus végétale, mais vraiment intéressante. Je la trouve parfaite avec du fromage frais et du saumon fumé , car la douceur des petits pois se marie à merveille avec la saveur du saumon.
Elles sont parfaites pour un déjeuner léger, un brunch, un dîner rapide, ou même coupées en tranches pour un apéritif original.
Crêpes aux petits pois cuites à l’eau avec du saumon et du fromage : je n’utilise ni œufs ni farine, et pourtant elles sont parfaites et délicieuses !
Fois
- Préparation : 10 minutes
- Trempage : 1 heure
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Durée totale : environ 1 heure et 25 minutes
Portions
- 4 personnes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, sans remplissage
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : environ 8 g
- Glucides : environ 18 g
- Matières grasses : environ 1 g
Par portion, avec saumon et fromage
- Calories : environ 230 kcal
- Protéines : environ 17 g
- Glucides : environ 22 g
- Matières grasses : environ 8 g
Ingrédients
Pour les crêpes
- 150 g de pois écossés secs
- 160 ml d’eau
- Sel selon votre goût
- Huile d’olive extra vierge pour graisser la poêle
Pour la garniture
- Fromage à tartiner selon votre goût
- Saumon fumé au goût
Alternatives pour le remplissage
- Ricotta
- Houmous
- Avocat
- Légumes grillés
- Feta
- Thon
- Œufs durs
- salade fraîche
Préparation
1. Faire tremper les pois
Placez les petits pois écossés dans un bol, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper pendant au moins 1 heure . Égouttez-les bien après le trempage.
2. Préparer la pâte
Placez les petits pois trempés dans un récipient haut. Ajoutez 160 ml d’eau et une pincée de sel , puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
La consistance doit être crémeuse, pas trop liquide. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau à la fois.
3. Faites cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge . Versez un peu de pâte et étalez-la avec le dos d’une cuillère, en formant un disque fin.
Faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher. Retournez délicatement et faites cuire l’autre côté.
4. Matériel
Laissez les crêpes refroidir, puis étalez le fromage frais dessus et garnissez de saumon fumé . Vous pouvez saupoudrer de poivre noir, de zeste de citron ou de ciboulette.
Ces crêpes aux petits pois sont légères, colorées et très polyvalentes. Le secret, c’est de ne pas les faire trop grandes la première fois : plus elles sont petites, plus elles sont faciles à retourner. Ensuite, une fois le coup de main pris, allez-y doucement.
