La frittata aux courgettes qui ne s’effrite jamais, cuite au four, est moelleuse et super filandreuse : elle sauve votre dîner avec un minimum d’effort !

Cette frittata de courgettes au four est une de ces recettes pratiques, idéale pour un dîner décontracté, quand on a envie de quelque chose de savoureux sans se fatiguer à retourner des frittatas à la poêle en craignant de les casser. Le four fait presque toute la cuisson, et c’est déjà un avantage pour moi.

On commence par faire revenir légèrement les courgettes avec l’oignon, ce qui rehausse leur saveur et leur permet de rendre leur eau. On les mélange ensuite avec les œufs, le fromage râpé et une cuillère à soupe de chapelure. Au centre, on dépose le provolone. Et là, il faut bien l’avouer, tout change : dès qu’on coupe et qu’on étire un peu le tout, le plat prend instantanément une tout autre dimension.

Frittata de courgettes au four farcie au fromage : moelleuse, filante et facile à préparer sans avoir à la retourner dans la poêle.

Fois

Préparation : 15 minutes
Cuisson des courgettes : 15 minutes
Cuisson de l’omelette : 15-20 minutes
Total : environ 45-50 minutes
Portions : 4

Valeurs nutritionnelles 

Avec de la provola fumée et un filet d’huile.

Par portion : environ 260-300 kcal
Protéines : 18 g
Glucides : 8 g
Lipides : 18-20 g

Pour 100 g : environ 130-150 kcal
Protéines : 9 g
Glucides : 4 g
Lipides : 9-10 g

Les valeurs varient considérablement en fonction de la quantité d’huile et du type de fromage utilisé.

Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 1 oignon moyen
• 3 œufs
• 30 g de fromage râpé , comme du Grana Padano ou du Parmesan
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 100 g de provola fumée , de fromage à pâte filée douce ou d’autres fromages à pâte filée comme le Galbanino léger
• huile d’olive extra vierge au goût
• Sel selon votre goût
• Faire griller les épices ou les herbes selon votre goût

Préparation

1. Préparez les courgettes.
   Lavez-les, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles moyennement fines. Placez-les dans un saladier avec l’oignon haché, un filet d’huile, du sel et des épices. Mélangez bien.
2. Commencez par précuire
   les courgettes et l’oignon. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four à chaleur tournante à 180 °C pendant 15 minutes , en remuant de temps en temps. Cette étape est importante car les courgettes vont légèrement sécher et la frittata sera moins liquide.
3. Préparez les œufs.
   Dans un bol, battez-les avec le fromage râpé. Ajoutez les courgettes cuites et la chapelure, puis mélangez. À ce stade, l’arôme des courgettes et des oignons est déjà très prometteur.
4. Préparation de la frittata.
   Tapissez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Versez-y la moitié de la préparation, ajoutez la provola coupée en tranches ou en dés, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
5. Cuire au four.
   Cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes , jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le centre en ressorte propre lorsqu’on y insère un cure-dent.
6. Laissez reposer.
   Sortez du four et attendez 5 minutes avant de couper. Je sais, c’est difficile d’attendre quand le fromage est filant, mais ainsi il se tiendra mieux.

C’est délicieux chaud, avec le fromage encore fondant, mais c’est aussi délicieux tiède. Parfait pour le dîner, un déjeuner rapide ou à emporter, déjà coupé en carrés.