Je prépare ces muffins quand j’ai envie de sucré mais que je n’ai pas envie de cuisiner, de passer trop de temps ou de suivre des recettes compliquées. Ils sont nés d’une envie soudaine, un peu par curiosité, un peu par nécessité, et sont finalement devenus un de mes desserts préférés.
L’avantage, c’est qu’on peut tout mélanger en quelques minutes, sans mixeur ni technique compliquée, puis cuire à la vapeur . Le résultat est différent des muffins classiques : plus moelleux, plus fondants, presque spongieux. Ils ont une texture d’apparence délicate, mais sont en réalité assez rassasiants. Et pendant la cuisson, l’arôme qui se dégage du cuiseur vapeur est étonnamment délicieux.
Les muffins japonais à l’eau, je les fais cuire à la vapeur et ils sont tellement moelleux : je n’en ai jamais mangé comme ça !
Fois
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Portions : 4 muffins
Calories
Environ 120 à 130 kcal par muffin (avec érythritol)
Ingrédients
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180 grammes de farine
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75 grammes d’ érythritol ou de sucre
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10 grammes de levure chimique
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175 grammes d’ eau
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Un arôme de vanille , juste ce qu’il faut.
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10 grammes de cacao amer
Préparation
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Dans un bol, mélanger la farine , l’érythritol (ou le sucre) et la levure chimique . Bien mélanger à la fourchette pour répartir uniformément les ingrédients.
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Versez l’ eau dans un autre bol . Incorporez progressivement les ingrédients secs en remuant constamment à la fourchette. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux .
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Ajoutez l’ arôme de vanille et mélangez brièvement à nouveau.
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Divisez le mélange : versez-en la moitié dans deux moules à muffins .
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Ajoutez le cacao amer au reste du mélange , mélangez bien et versez-le dans les deux autres moules à muffins .
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Placez les gobelets en papier dans le panier vapeur en laissant un petit espace entre chacun.
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Porter l’eau du cuiseur vapeur à ébullition, puis placer le panier vapeur, couvrir avec le couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
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Éteignez le feu, laissez reposer quelques minutes, puis servez les muffins encore chauds.
Conseil
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Évitez d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson, sinon les muffins risquent de s’affaisser.
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Vous pouvez aussi les aromatiser avec du zeste de citron ou d’orange.
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On peut les manger chauds ou froids, mais tièdes, c’est un délice.
Note
Ces muffins cuits à la vapeur ne sont pas des pâtisseries classiques, et c’est peut-être justement ce qui fait leur charme. Simples, moelleux et rapides à préparer, ils vous offrent une gourmandise sans vous alourdir. Une fois que vous les aurez goûtés, vous comprendrez vite pourquoi ils sont si pratiques.
Foire aux questions
- Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer des muffins japonais à l’eau ? Il vous faut :
180 g de farine, 75 g d’érythritol ou de sucre, 10 g de levure chimique, 175 g d’eau, de l’extrait de vanille et 10 g de cacao en poudre non sucré. - Comment prépare-t-on les muffins japonais à l’eau ?
Mélangez la farine, l’érythritol et la levure chimique, puis ajoutez l’eau, l’extrait de vanille et enfin le cacao en poudre non sucré. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. - Combien de calories contiennent les muffins japonais à l’eau ?
Les muffins japonais à l’eau contiennent environ 120 à 130 kcal par muffin lorsqu’ils sont préparés avec de l’érythritol.
