Ce roulé de courgettes fait partie de ces recettes si simples qu’elles paraissent presque « trop faciles »… puis on l’ouvre et on découvre un cœur fondant, et là on comprend pourquoi on a envie d’en refaire. Il est préparé avec seulement quelques ingrédients : de fines tranches de courgette, un peu de fromage et du jambon . Il se raffermit au four, puis on le roule et on obtient un plat léger mais incroyablement savoureux.
Il est parfait en plat principal, mais aussi en entrée ou coupé en tranches pour l’apéritif. Et le meilleur, c’est qu’il est délicieux aussi bien chaud que froid.
Rouleau de courgette au jambon et au fromage scamorza que l’on coupe et qui devient très filandreux
Fois
Temps de préparation : environ 15 minutes.
Temps de cuisson : 20 à 21 minutes.
Temps total : environ 35 minutes.
Portions
3 à 4 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g :
• Calories : ~140 kcal
• Protéines : ~12 g
• Glucides : ~3 g
• Lipides : ~9 g
Par portion :
• Calories : environ 250-300 kcal
• Protéines : environ 20-22 g
• Glucides : environ 6-8 g
• Lipides : environ 16-18 g
Ingrédients
• 150 g de jambon cuit
• 100 g de scamorza fumée
• 2 courgettes
• Provolone râpée (quantité selon votre goût)
• Parmesan râpé (quantité selon votre goût)
• Huile d’olive vierge extra (quantité selon votre goût)
• Sel (quantité selon votre goût)
Préparation
1. Étape 1 :
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. L’utilisation d’une mandoline est beaucoup plus facile et permet une cuisson uniforme.
2. Étape 2 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la légèrement avec de l’huile et saupoudrez d’un peu de parmesan.
Disposez les tranches de courgette dessus, côte à côte, en les faisant légèrement se chevaucher, pour former un rectangle compact.
3. Étape 3
Assaisonnez avec du sel, un filet d’huile, plus de parmesan et un peu de provola râpée.
Cela permettra de créer une base plus ferme et légèrement croustillante.
4. Étape 4
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
5. Étape 5
Retirez du four et, à l’aide du papier sulfurisé, séparez délicatement la base de courgette.
Ajoutez les tranches de jambon cuit et la scamorza tranchée par-dessus.
6. Étape 6
Enroulez le tout en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider, en formant un rouleau compact.
Enveloppez-le dans du papier et remettez-le dans la poêle.
7. Étape 7
Cuire à nouveau au four à 180°C pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, juste le temps nécessaire pour que le fromage fonde bien.
8. Étape 8
Laissez reposer quelques minutes, puis tranchez et servez.
Conseil
• Coupez les courgettes très finement : c’est essentiel pour bien les rouler.
• Utilisez de la scamorza fumée pour une saveur plus intense.
• N’abusez pas du sel : le jambon est déjà savoureux.
• Laissez reposer avant de couper, pour qu’il reste plus compact.
C’est une de ces recettes qui paraît simple, mais qui est incroyablement savoureuse. Fondante à l’intérieur, moelleuse à l’extérieur et d’une simplicité enfantine… parfaite quand on a envie de quelque chose de différent sans prise de tête.
