Voici une de ces recettes astucieuses qui peuvent paraître étranges au premier abord – pourquoi parler de « piadina aux aubergines » ? – mais une fois qu’on l’a essayée, on comprend l’intérêt. Ce n’est évidemment pas une vraie piadina, mais une pâte moelleuse et savoureuse à base de tranches d’aubergine, de parmesan et cuite au four. Ensuite, on la garnit à son goût : je l’imagine parfaite avec du jambon, de la mozzarella et de la salade, car elle reste fraîche tout en étant incroyablement délicieuse.
Piadina aux aubergines, jambon et mozzarella : une recette simple, délicieuse et facile à garnir.
Fois
Préparation : environ 10 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Total : environ 50 minutes
Portions
2 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g :
• Calories : environ 145 kcal
• Protéines : environ 9 g
• Glucides : environ 5 g
• Lipides : environ 10 g
Par portion :
• Calories : environ 330-380 kcal
• Protéines : environ 22-25 g
• Glucides : environ 12-15 g
• Lipides : environ 22-25 g
Ingrédients
• 1 grosse aubergine
• 4 tranches de jambon cuit ou cru
• 1 mozzarella
• Salade et quelques tomates cerises
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre
Préparation
1. Étape 1 :
Coupez l’aubergine en tranches assez fines. Pas trop épaisses, sinon la cuisson sera longue et vous aurez du mal à la plier.
2. Étape 2
Graissez un plat à four avec un filet d’huile et disposez les tranches d’aubergine en les faisant se chevaucher légèrement, formant une base ronde ou ovale, comme une piadina.
3. Étape 3 :
Assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre et du parmesan râpé. Le parmesan permet également de lier légèrement les morceaux d’aubergine.
4. Étape 4 :
Cuire au four à 180 °C pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que le fond soit doré et moelleux. Les bords doivent légèrement sécher.
5. Étape 5
Lorsqu’il est prêt, retournez-le délicatement sur une surface ou une feuille de papier sulfurisé.
6. Étape 6
: Garnissez de jambon, de mozzarella, de quelques tomates cerises et de laitue. Pliez ensuite en deux, comme une piadina.
Conseil
Utilisez de la mozzarella bien égouttée pour éviter qu’elle ne soit trop humide au fond
. Vous pouvez aussi la garnir de houmous, de légumes grillés ou de fromage à tartiner
. Laissez-la refroidir 2 minutes avant de la plier pour éviter qu’elle ne se casse.
C’est une recette simple, un peu différente de d’habitude, mais vraiment pratique. Au final, ça a le goût d’une piadina légère, moelleuse et savoureuse… et avec des aubergines comme ça, même ceux qui n’en sont pas fans pourraient bien changer d’avis.
