Alors… c’est le genre de recette où, rien qu’en la voyant, on sait déjà ce que ça va donner. Croustillante sur le dessus, moelleuse en dessous , et cette texture filandreuse au centre qui fait vraiment son petit effet quand on la coupe. C’est un peu comme un croisement entre un gâteau de pommes de terre et une pizza rustique , mais en plus simple.
Je le prépare quand j’ai envie d’un plat chaud et réconfortant, sans trop me compliquer la vie. Et surtout quand j’ai des pommes de terre… parce qu’avouons-le, on ne peut pas se tromper avec des pommes de terre.
La tourte aux pommes de terre au cœur filandreux qui sauve le dîner et plaît à presque tout le monde.
Fois
Préparation : environ 25 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Total : environ 1 heure
Portions
6 portions
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
• Calories : ~160 kcal
• Protéines : ~7 g
• Glucides : ~18 g
• Lipides : ~7 g
Par portion (6 portions)
• Calories : ~330 kcal
• Protéines : ~14 g
• Glucides : ~35-37 g
• Lipides : ~15 g
Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de mozzarella pour pizza (ou de scamorza)
• 70 g de jambon cuit
• 70 g de fromage râpé
• 50 g de chapelure
• Huile d’olive extra vierge (quantité selon votre goût )
• 1 brin de romarin
• Sel et poivre (quantité selon votre goût)
Préparation
1. Étape 1 :
Faites bouillir les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, pelez-les et écrasez-les encore chaudes. Ça sent déjà le bon repas !
2. Étape 2
: Laissez tiédir, puis assaisonnez la purée avec du fromage râpé, du sel, du poivre et un filet d’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si vous souhaitez une consistance plus ferme, vous pouvez ajouter 1 ou 2 œufs (facultatif).
3. Étape 3
: Graissez un moule à gâteau (20 x 30 cm) et saupoudrez-le de chapelure. Cela permettra d’obtenir la croûte que vous voyez sur la photo… et c’est essentiel.
4. Étape 4 :
Étalez la moitié des pommes de terre dans le plat et égalisez-les bien. Il n’est pas nécessaire d’être parfaitement précis, mais essayez de former une couche uniforme.
Étape 5 :
Ajoutez la garniture : mozzarella en tranches ou en dés et jambon cuit. N’hésitez pas à en mettre généreusement.
6. Étape 6
Recouvrir avec le reste des pommes de terre, niveler et compacter légèrement avec les mains ou une spatule.
7. Étape 7
: Ajoutez la chapelure, un filet d’huile et du romarin. C’est cette partie qui va dorer et devenir croustillante.
8. Étape 8
Cuire au four à 180-200°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseil
• Utilisez de la mozzarella pour la pizza : elle rend moins d’eau.
• Plus de chapelure sur le dessus = plus de croustillant.
• Laissez reposer 10 minutes avant de couper (pour qu’elle ne s’effrite pas).
• C’est encore meilleur le lendemain (s’il en reste…).
C’est le genre de plat classique qu’on pose sur la table et qui disparaît en un clin d’œil. Chaud, filant, croustillant sur le dessus… et au final, même s’il paraît simple, c’est le genre de plat qu’on a envie de refaire sans cesse.
