Glace Tiramisu Maison. Elles Vont Impressionner !

Glace Tiramisu Maison : Elles vont impressionner… et elles sont préparées sans sorbetière : c’est mon dessert glacé estival préféré !

J’ai testé ces glaces tiramisu maison une fois, car j’avais envie d’une version ultra rafraîchissante de mon dessert italien préféré, mais sans avoir à sortir de matériel complexe. Et quand je dis « sans sorbetière », je veux dire qu’un simple fouet, des moules à bâtonnets (ou même des petits gobelets en carton) et le congélateur font tout le travail ! Ici, on fouette, on assemble et on laisse prendre au froid. C’est tout.

Ce qui est génial, c’est qu’elles ressemblent à de vrais bâtonnets glacés de grande marque, mais en bien meilleur et fait maison. La crème mascarpone à l’intérieur est incroyablement onctueuse, les biscuits boudoirs apportent cette touche de café intense et la coque en chocolat noir croque sous la dent à la perfection. C’est le genre de petit plaisir où l’on se dit : « Allez, juste une », et puis on attend avec impatience la prochaine fournée.

Elles sont parfaites pour se rafraîchir lors des après-midis d’été, ou pour épater vos invités avec une jolie friandise glacée digne d’un chef sans aucune prise de tête. Et puis, il faut bien l’avouer, le petit voile de cacao qui les recouvre à la fin fait toujours son effet « authentique tiramisu ».

Préparation : 20 minutes

Congélation : 3 heures minimum

Total : environ 3 heures 20 minutes

Portions : 6 bâtonnets

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Pour 1 bâtonnet sur 6

• Calories : environ 380 kcal

• Protéines : environ 5 g

• Glucides : environ 28 g

• Lipides : environ 27 g

Pour 100 g

• Calories : environ 360 kcal

• Protéines : environ 4,5 g

• Glucides : environ 26 g

• Lipides : environ 25 g

Ingrédients

• 200 g de crème liquide entière (minimum 30% de matières grasses), bien froide

• 200 g de fromage mascarpone

• 100 g de lait concentré (non sucré)

• Quelques biscuits boudoirs (ou biscuits à la cuillère)

• 1 tasse de café noir bien intense

• 130 g de chocolat noir

• Le petit plus : 1 cuillère à café d’huile de coco (pour une coque plus fluide)

• Un peu de cacao en poudre non sucré (pour la finition)

Préparation

Montez la crème.

Dans un saladier, versez les 200 g de crème liquide entière bien froide. Fouettez-la énergiquement à la main pendant 2 à 3 minutes. Dès que la crème commence à prendre et devient semi-épaisse et crémeuse, arrêtez-vous.

Préparez la crème mascarpone.

Ajoutez les 200 g de mascarpone ainsi que les 100 g de lait concentré dans votre saladier. Mélangez le tout délicatement jusqu’à obtenir une crème bien lisse, homogène et onctueuse. Placez ensuite cette préparation dans une poche à douille.

Assemblez les glaces.

Coupez vos biscuits boudoirs en trois morceaux à peu près égaux. Garnissez le fond de vos moules avec une première couche de crème mascarpone et lissez à la cuillère. Trempez rapidement les morceaux de biscuits dans votre café noir intense (sans les noyer) et déposez-en environ 3 morceaux par glace. Recouvrez avec le reste de crème, lissez la surface, et insérez délicatement les bâtonnets en bois.

Bloquez au froid.

Placez vos glaces bien à plat au congélateur pendant un minimum de 3 heures pour qu’elles se solidifient parfaitement.

Réalisez l’enrobage craquant.

Faites fondre les 130 g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie (vous pouvez y ajouter une cuillère à café d’huile de coco pour un résultat encore plus brillant). Versez le chocolat fondu dans un grand verre haut. Démoulez vos glaces et plongez-les une à une dedans : le chocolat va figer instantanément au contact du froid ! Saupoudrez immédiatement d’un peu de cacao non sucré.

L’astuce de fin : Comme les moules à glace en silicone sont souvent très souples, posez-les toujours sur une petite plaque ou une assiette plate avant de les remplir. Cela vous évitera toute catastrophe au moment de les déplacer jusqu’au congélateur ! Et si vous n’avez pas de moules, de simples petits gobelets en carton feront parfaitement l’affaire.

Foire aux questions

Comment préparer des glaces tiramisu maison sans sorbetière ?

Fouettez d’abord 200 g de crème liquide entière, puis incorporez 200 g de mascarpone et 100 g de lait concentré. Pochez un peu de crème au fond de moules à glaces, déposez-y des morceaux de biscuits boudoirs rapidement imbibés de café noir, puis recouvrez du reste de crème. Laissez prendre 3 heures au congélateur avant de les démouler et de les plonger dans 130 g de chocolat noir fondu. Saupoudrez de cacao en poudre pour finir.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de ces bâtonnets de tiramisu glacé ?

Un bâtonnet (sur une base de 6) apporte environ 380 kcal, 5 g de protéines, 28 g de glucides et 27 g de lipides. Pour 100 g, comptez environ 360 kcal.

Combien de temps faut-il pour réaliser cette recette glacée ?

La préparation de la crème et le montage dans les moules prennent environ 20 minutes. Le passage obligatoire au congélateur demande au moins 3 heures de patience. Le temps total estimé est d’environ 3 heures et 20 minutes.