Gâteau de légumes au four sans farine : Seulement quelques minutes de préparation, plus léger et savoureux que jamais, parfait pour un repas sain au quotidien.
Ingrédients et préparation
Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce délicieux gratin de légumes à la maison.
Les légumes rôtis :
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Courgette : 1 pièce – Coupée en morceaux.
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Oignon rouge : 1 pièce – Émincé.
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Poivron rouge : 1 pièce – Coupé en dés.
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Brocoli : 250 à 300 g – Détaillé en petites fleurs.
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Ail : 2 gousses – Pour parfumer le tout.
L’assaisonnement et la liaison :
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Huile d’olive : pour enrober les légumes avant la cuisson.
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Épices : Du paprika doux, du sel et du poivre moulu.
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Œufs : 3 pièces – La base de l’appareil pour lier les légumes.
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Yaourt grec nature : 80 g – Pour apporter du crémeux sans utiliser de farine.
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Parmesan râpé : 40 g (ou pecorino) – Pour le goût et la dorure.
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Basilic frais : 5 à 6 feuilles – Pour la touche de fraîcheur finale.
Instructions étape par étape
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Préparation des légumes : Commencez par laver soigneusement vos légumes. Coupez la courgette, le poivron rouge et l’oignon rouge en morceaux réguliers. Détaillez le brocoli pour obtenir entre 250 et 300 g de petites sommités.
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Première cuisson (Torréfaction) : Placez tous vos légumes découpés dans un grand plat allant au four. Ajoutez les deux gousses d’ail hachées, arrosez généreusement d’huile d’olive, puis assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du paprika doux. Mélangez bien pour enrober les légumes. Enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 25 minutes.
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Préparation de l’appareil sans farine : Pendant que les légumes rôtissent au four, cassez les 3 œufs dans un récipient. Ajoutez les 80 g de yaourt grec nature, les 40 g de parmesan (ou pecorino) râpé, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
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Assemblage et aromatisation : Sortez délicatement le plat de légumes du four après les 25 minutes de cuisson. Versez uniformément l’appareil aux œufs et au yaourt grec par-dessus les légumes chauds. Ciselez les 5 à 6 feuilles de basilic frais et répartissez-les sur la surface pour apporter du parfum.
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Seconde cuisson et dorure : Remettez le plat au four, toujours à 180°C, pour une seconde période de cuisson d’environ 25 minutes. Le gâteau doit être bien pris au centre et présenter une jolie surface dorée. Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Résultat ? Un gâteau de légumes incroyablement fondant, coloré et léger, qui prouve qu’on peut se passer totalement de farine pour obtenir une texture parfaite. La preuve qu’avec les bons ingrédients et un peu de savoir-faire, on peut préparer un repas sain et réconfortant à la maison plus vite que le temps d’aller chercher un plat à emporter. Bon appétit et… cuisinez avec le cœur !
