Crème de radis croquante et onctueuse : Elle change complètement de l’ordinaire… et elle se prépare sans effort : c’est ma tartinade fraîcheur incontournable pour l’apéro !
J’ai testé cette crème de radis un jour où je cherchais une idée originale pour un pique-nique entre amis, sans avoir à passer des heures en cuisine ni à proposer les éternelles tartinades industrielles. Ici, on hache, on laisse dégorger, on mélange et c’est prêt à être dégusté sur une bonne baguette fraîche. C’est tout.
Ce qui est génial, c’est que le radis apporte un côté ultra croquant et une légère note piquante qui réveille instantanément la douceur du fromage à tartiner. La ciboulette et l’échalote viennent sublimer le tout pour créer un équilibre de saveurs parfait. C’est le genre de petit plaisir où l’on plonge un morceau de pain en disant : « Juste pour goûter », et où le pot se retrouve vide en un clin d’œil.
Elle est parfaite pour un apéritif léger, un pique-nique improvisé ou pour accompagner des bâtonnets de légumes frais sans aucune prise de tête. Et puis, il faut bien l’avouer, sa jolie couleur rose parsemée de vert fait toujours son petit effet printanier et gourmand sur la table.
Préparation : 15 minutes
Repos (dégorgement) : 30 minutes
Total : environ 45 minutes
Portions : 1 grand pot (idéal pour 4 à 6 personnes)
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour 1 portion (sur 4)
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Calories : environ 145 kcal
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Protéines : environ 3,5 g
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Glucides : environ 3 g
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Lipides : environ 13 g
Pour 100 g
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Calories : environ 120 kcal
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Protéines : environ 3 g
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Glucides : environ 2,5 g
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Lipides : environ 11 g
Ingrédients
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240 g de radis roses bien frais
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230 g de fromage à tartiner (type St Môret, Philadelphia ou fromage frais)
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Environ 30 brins de ciboulette fraîche
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1 petite échalote
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Du sel (pour faire dégorger)
Préparation
Préparez et mixez les radis.
Lavez soigneusement les 240 g de radis. Retirez les deux extrémités de chaque radis à l’aide d’un petit couteau. Placez-les ensuite dans un mixeur et pulsez à plusieurs reprises pour les réduire en tout petits morceaux (attention à ne pas les réduire en purée, on veut garder du croquant !).
Faites dégorger les radis.
Mettez les morceaux de radis dans un bol, saupoudrez-les généreusement de sel, mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Cette étape permet d’extraire l’excès d’eau. Après les 30 minutes de repos, pressez les radis ou utilisez une cuillère pour retirer et jeter toute l’eau rendue.
Hachez les aromates.
Pendant que les radis reposent, lavez et hachez finement les 30 brins de ciboulette fraîche. Épluchez et émincez très finement la petite échalote.
Assemblez la crème.
Dans votre bol contenant les radis égorgés, ajoutez la ciboulette hachée et l’échalote émincée. Versez les 230 g de fromage à tartiner par-dessus. Mélangez le tout délicatement à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène, crémeuse et parfaitement liée. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
L’astuce de fin : Pour garantir que votre tartinade reste bien ferme et ne devienne pas liquide après quelques heures au réfrigérateur, ne négligez surtout pas l’étape du dégorgement ! Vous pouvez même presser fermement les radis hachés dans un torchon propre pour extraire un maximum d’humidité avant de les mélanger au fromage frais.
Foire aux questions
Comment préparer une crème de radis rapide pour l’apéritif ?
Mixez 240 g de radis propres en petits morceaux, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes avant de jeter l’eau. Ajoutez ensuite 30 brins de ciboulette hachée, 1 petite échalote émincée et 230 g de fromage à tartiner. Mélangez bien le tout et servez frais avec des tranches de baguette.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de cette tartinade de radis ?
Pour une portion généreuse (sur une base de 4 portions au total), comptez environ 145 kcal, 3,5 g de protéines, 3 g de glucides et 13 g de lipides. C’est une alternative fraîche et saine aux chips et biscuits apéritifs classiques.
Peut-on préparer ce dip de radis à l’avance ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Si un peu d’eau remonte à la surface avant de servir, donnez simplement un petit coup de cuillère pour lui redonner toute son onctuosité.
