La préparation quand en dehors du plat, un peu de richesse en fer, en protéines et en saveurs : d’autres pâtes, c’est mille fois plus bon (et plus sain) !
Quand il y a plus de fredde le plus ancien, ce n’est pas le plus confortable d’une pierre chaude, riche et nutritive. Cette garniture avec du pain noir et de la crème de ceci est proprement dite : une pièce rustique et élégante, de consistance crème et du parfum irrésistible de la maison. La fregola, typique de la tradition sarda, si mariée à la perfection avec la douceur du cheval noir et la morbidezza vellutata dei ceci , crée un équilibre parfait entre la sève et la texture. C’est un sujet qui est simple, ma conquête au premier acte.
Fregola con cavolo nero e crema di ceci: un piatto semplice, authentique et riche en calories
Tempi
Préparation : 10 minutes
Cottura: 30 minuti
Durée totale : 40 minutes
Calorie
Environ 410 kcal par portion
Ingrédients pour 2 personnes
150 g de fregola sarda
200 g de cavolo nero (già pulito, senza coste dure)
150 g de ceci cotti (ou fagioli, si vous préférez)
1 cipolla piccola
500 ml de bouillon végétal
Huile extravergine d’olive qb
Sale e Pepe Nero QB
Préparation
Préparer la base
Inizia tritando finemente la cipolla. Échaudez des cuillères d’huile extravergine d’olive dans une casserole capiente, puis ajoutez la cipolla et lasciala appassire doucement pendant 3-4 minutes, moi même spesso. L’obiettivo est farla diventare traslucida, senza bruciarla: sera la base aromatique du piatto.
Cuoci il cavolo nero
Lava bene il cavolo nero, élimina le coste plus dur et taglialo a striscioline sottili. Ajouter la casserole dans la casserole et tomber insipide pendant 1 à 2 minutes. Versa un mestolo di brodo caldo, copri con un coperchio et lascia cuocere pendant environ 10 minutes, finché le brouillard saranno morbide et tenere.
Tosta la fregola
Quando le cavolo sarà pronto, aggiungi la fregola directement dans la casserole. Passez une minute, pendant un certain temps : ce passage sert un chéri plus savoureux et une consistance parfaite.
Préparez un risotto
Commencez à ajouter le brodo chaud peu de temps après, proprement dit pour un risotto. Continuez à mélanger, lasciando que la fregola absorba lentement le liquide avant d’ajouter autre. Il dure environ 15 à 20 minutes pour une cuisine idéale : cremosa ma con i chicchi ancora al dente.
Préparez la crème à ceci
Nel frattempo, frulla et ceci già cotti avec un mestolino di brodo caldo fino pour obtenir une crème lisse et dense. Quand la fregola est quasiment cuite, mélangez la crème de ceci dans la pentola et la mescola bien pour amalgamer la sapori. Commencez à vendre et pepe et laissez-vous encore 1 à 2 minutes, en prenant le temps de laisser tous les ingrédients.
Servir et
déguster la fregola calda nei piatti fondi, en ajoutant une généreuse macinata de pepe noir et un fil d’huile extravergine d’oliva a crudo. Si vous le voyez, vous pouvez compléter avec quel crostino ou une spolverata de parmigiano végétal.
Conseils
Vous pouvez remplacer le cheval noir avec des épines, du bietole ou du cheval riche, qui n’est pas en stagione.
Pour une touche plus décidée, ajoutez un pizzico de paprika affumicata ou quelque goccia de citron vert à une fine cuisine.
La fregola avec la crème de ceci est également le jour même : vous pouvez ajouter un fil de brode chaud pour rapporter la crémation originale.
Un plat complet, riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs authentiques : parfait pour que vous puissiez manger sainement, sans oublier la pièce d’un aliment réconfortant qui brûle pour avoir le cœur.
Domande Frequenti
Quels sont les ingrédients principaux de la fregola con cavolo noir et de la crème de ceci ?
Les ingrédients principaux sont la fregola sarda, le cavolo nero, le ceci cotti, la cipolla, le brodo vegetale, l’huile extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
Combien de temps faut-il pour préparer la fregola avec du cavolo noir et de la crème de ceci ?
Il faut environ 10 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson, pour un total de 40 minutes.
Qu’est-ce qui vous suggère des variantes pour la recette de la fregola avec du jambon noir et de la crème de ceci ?
Il est possible de remplacer le cheval noir avec des épinards, du biétole ou du cheval riche. Pour en savoir plus, vous pouvez ajouter un pizzico de paprika affumicata ou quelque goccia de citron vert à une fine couche.
