La mayonnaise aux œufs durs et au yaourt grec fait partie de ces recettes qui, au premier abord, suscitent la question : « Oui, mais est-ce que ce sera vraiment bon ? » Car on est habitué à la mayonnaise classique, riche en huile, onctueuse et savoureuse. Celle-ci est différente, certes, mais elle surprend.
Crémeuse, fraîche et légèrement acidulée grâce au citron et au yaourt grec , avec une pointe de moutarde qui lui donne du caractère, cette sauce est légère, non grasse et se prépare en un clin d’œil. Je la trouve parfaite avec des crudités, des pommes de terre bouillies, des sandwichs, des wraps, des salades composées, ou même avec de la viande et du poisson.
L’astuce, c’est de bien mélanger tous les ingrédients, sans laisser de traces de blanc ou de jaune d’œuf. Utiliser un bol haut et étroit permet d’obtenir une texture beaucoup plus lisse. C’est tout simple, mais ça marche.
Mayonnaise avec des œufs durs et du yaourt grec, plus de protéines et sans huile : délicieux et vous pouvez l’ajouter à tout !
Fois
- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 9 minutes
- Durée totale : environ 19 minutes
Portions
- 4 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g
- Calories : environ 115 kcal
- Protéines : environ 9 g
- Glucides : environ 3 g
- Matières grasses : environ 7 g
Par portion
- Calories : environ 95 kcal
- Protéines : environ 8 g
- Glucides : environ 2 g
- Matières grasses : environ 6 g
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 à 250 g de yaourt grec nature non sucré
- 15 ml de jus de citron
- 15 g de moutarde
- Sel selon votre goût
- vinaigre de vin blanc au goût pour la cuisson des œufs
Préparation
1. Faites cuire les œufs
Déposez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez un filet de vinaigre de vin blanc et portez à ébullition.
Une fois l’eau à ébullition, laissez cuire environ 9 minutes . Les œufs doivent être fermes mais pas trop secs.
2. Frais et coquille
Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide, de préférence glacée. Laissez-les reposer quelques minutes, puis écalez-les.
3. Mélanger les ingrédients
Cassez les œufs en morceaux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez le yaourt grec , le jus de citron , la moutarde et une pincée de sel .
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
4. Ajuster la consistance
Pour une mayonnaise plus épaisse, utilisez 200 g de yaourt grec . Si vous la préférez plus liquide, augmentez la quantité à 250 g .
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à café de yaourt ou quelques gouttes de citron.
5. Laissez-le reposer
Transférez la mayonnaise légère dans un bol et, si possible, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Elle sera encore plus savoureuse et plus onctueuse.
Cette mayonnaise aux œufs durs et au yaourt grec est une sauce simple et riche en protéines, bien plus légère qu’une mayonnaise traditionnelle. Je ne dirais pas qu’elle est identique, car elle ne l’est pas, mais c’est une alternative fraîche et onctueuse tout à fait convenable.
