Le dessert frais et sans cuisson, prêt en 15 minutes, qui fait fureur sur Internet : le secret de sa crème veloutée qui fond dans la bouche.
Préparation des ingrédients
Pour préparer ce délicieux dessert pour toute la famille, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants prêts sur votre plan de travail, répartis selon les différents composants du dessert :
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200 g d’ananas en conserve au sirop (en conservant le jus)
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2 jaunes d’œufs frais
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100 ml de lait entier
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30 g de fécule de maïs (maïzena)
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50 g de lait concentré
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150 ml de crème fouettée fraîche
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150 g de biscuits secs (de type petit ou similaire)
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1 banane mûre
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30 g de flocons de noix de coco râpée ou de flocons
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Crème fouettée supplémentaire pour la décoration finale
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Poudre de cannelle ou cacao amer pour la finition
Instructions étape par étape
1. Préparation des fruits et du liquide : Ouvrez la boîte d’ananas au sirop. À l’aide d’une passoire, séparez délicatement les morceaux d’ananas de leur jus. Réservez le jus dans un verre, il servira à imbiber le liquide. Transférez les morceaux d’ananas sur une planche à découper en bois et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez-les finement en petits dés réguliers, puis réservez.
2. Préparation de la base crémeuse : Dans un grand bol, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez vigoureusement les jaunes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez 100 ml de lait et 30 g de fécule de maïs. Mélangez bien au fouet jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute. Pour une texture finale ultra-veloutée, passez la préparation au tamis fin directement dans une casserole.
3. Cuisson et épaississement : Placez la casserole sur feu doux. Faites cuire le mélange en remuant constamment avec un fouet ou une spatule, en veillant particulièrement aux bords et au fond de la casserole pour éviter qu’il n’attache. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange devienne une crème épaisse, onctueuse et généreuse. Dès qu’elle a épaissi, retirez la casserole du feu, transférez la crème dans un bol propre et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
4. Préparation de la mousse légère : Pendant que la crème refroidit, versez 150 ml de crème fraîche très froide dans un bol et commencez à la fouetter. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez les 50 g de lait concentré sucré. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme et mousseuse. Une fois la crème préparée refroidie, mélangez les deux préparations : incorporez progressivement la crème fouettée à la crème fraîche, en remuant délicatement du bas vers le haut avec une spatule pour ne pas faire retomber les bulles d’air.
5. Montage du dessert dans le plat : Prenez un plat à gratin en verre ou un moule rectangulaire. Disposez une première couche uniforme de biscuits (150 g) au fond. Trempez généreusement les biscuits dans le jus d’ananas réservé, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, afin de les ramollir. Étalez une généreuse portion de crème fouettée sur les biscuits et lissez la surface.
6. Superposition de fruits et touche d’exotisme : Répartissez uniformément les dés d’ananas sur la couche de crème. Pelez et tranchez finement la banane, puis disposez les tranches sur l’ananas pour créer une seconde couche de fruits. Pour parfaire ce cœur tropical, parsemez les fruits de 30 g de noix de coco râpée, en recouvrant toute la surface. Versez le reste de la crème sur la couche de fruits et de noix de coco, et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
7. Décorer et réfrigérer : Pour une présentation spectaculaire, décorez la surface du gâteau en créant d’élégantes volutes de crème fouettée. Saupoudrez ensuite de cannelle ou de cacao amer pour une touche de couleur et un contraste aromatique. Placez le plat au réfrigérateur et laissez le dessert refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps permettra aux biscuits d’atteindre la consistance parfaite et à la crème de prendre, pour un dessert frais et fondant.
