Tartinade de saucisson maison : L’apéro qui change tout… et elle se prépare sans cuisson : c’est ma recette simple, rapide et ultra gourmande !
J’ai testé cette tartinade de saucisson maison un jour où je voulais changer des éternelles rillettes de porc ou de thon industrielles pour l’apéritif. L’idée de transformer un produit aussi classique que le saucisson sec en une crème onctueuse à tartiner m’a tout de suite séduit. Ici, on coupe, on mixe, on assemble et c’est prêt à servir. C’est tout.
Ce qui est génial, c’est l’équilibre parfait entre le caractère rustique du saucisson, le peps de la moutarde et la douceur du fromage à tartiner. Les éclats de noisettes apportent un croquant hyper agréable, tandis que la ciboulette fraîche vient alléger le tout avec une belle note herbacée. Et quand on la tartine sur du pain… il y a ce relief en bouche qui fonctionne à merveille. C’est le genre de petit plaisir où l’on se dit : « Allez, juste un dernier toast », et le bol se retrouve vidé en un rien de temps.
Elle est parfaite pour une planche apéro conviviale, un buffet froid, un apéritif dînatoire ou simplement pour utiliser un reste de saucisson sec de manière originale sans aucune prise de tête. Et puis, il faut bien l’avouer, sa texture crémeuse parsemée de petits morceaux et d’herbes vertes fait toujours son petit effet rustique et chaleureux sur la table.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : Sans cuisson
Total : environ 10 minutes
Portions : 1 grand bol (idéal pour 4 à 6 personnes)
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour 1 portion sur 6
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Calories : environ 160 kcal
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Protéines : environ 5 g
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Glucides : environ 1,5 g
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Lipides : environ 15 g
Pour 100 g
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Calories : environ 350 kcal
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Protéines : environ 11 g
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Glucides : environ 3 g
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Lipides : environ 32 g
Ingrédients
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100 g de saucisson sec (idéalement artisanal ou fait maison pour éviter les nitrites)
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160 g de fromage à tartiner (type St Môret ou Philadelphia)
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1 cuillère à café de moutarde
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1 cuillère à soupe de noisettes
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Un peu de ciboulette fraîche
Préparation
Préparez le saucisson.
Gardez environ 20 g de saucisson de côté pour la fin. Coupez les 80 g restants en petits morceaux réguliers afin de faciliter le travail de votre robot mixeur.
Mixez la base aromatique.
Placez les morceaux de saucisson dans le bol du robot. Ajoutez une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de noisettes. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse, qui ressemble un peu à de la chapelure.
Ajoutez l’onctuosité et les herbes.
Ajoutez les 160 g de fromage à tartiner directement dans le robot. Ciselez finement un peu de ciboulette fraîche et intégrez-la également à la préparation. Mélangez bien le tout à vitesse douce.
Apportez du relief.
Reprenez les 20 g de saucisson mis de côté au début. Coupez-les en tranches et en dés très fins, puis intégrez ces morceaux directement dans la tartinade. Mélangez une dernière fois à la cuillère pour bien répartir le tout et obtenir une texture à la fois crémeuse et texturée en bouche.
L’astuce de fin : Pour servir cet apéritif de manière originale et plus légère, proposez cette tartinade non seulement sur du pain grillé ou des crackers, mais aussi nichée au cœur de feuilles d’endives croquantes ou accompagnée de bâtonnets de légumes frais (carottes, concombre, poivron). Le contraste entre la fraîcheur aqueuse des légumes et la richesse salée du saucisson est un pur bonheur !
Foire aux questions
Quel type de saucisson est-il préférable d’utiliser pour cette tartinade ?
Vous pouvez utiliser le saucisson de votre choix (nature, aux noisettes, ou un saucisson fait maison). L’idéal est de privilégier un saucisson de qualité pour éviter les additifs industriels. S’il est bien sec, il se mixera d’autant plus facilement en fine chapelure.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de cette crème de saucisson ?
Pour une portion individuelle (sur une base de 6 portions), comptez environ 160 kcal, 5 g de protéines, 1,5 g de glucides et 15 g de lipides. C’est une recette riche et gourmande, parfaite pour remplacer le beurre ou les rillettes traditionnelles.
Combien de temps peut-on conserver cette tartinade maison ?
Comme elle contient du fromage frais et des herbes aromatiques, cette tartinade se conserve au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 2 à 3 jours maximum. Pensez à la sortir du réfrigérateur environ 10 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve toute son onctuosité et soit plus facile à tartiner.
