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Il segreto della torta di mele e pesche allo yogurt: il dessert cremoso che sta conquistando il web si prepara in cinque minuti

by Biên tập viên•

Il segreto della torta di mele e pesche allo yogurt: il dessert cremoso che sta conquistando il web si prepara in cinque minuti

Di seguito viene riportato il dettaglio completo dei componenti e della preparazione per poter replicare fedelmente questo straordinario dolce direttamente nella propria cucina.

PREPARAZIONE DEI COMPONENTI E DELLE DOSI

Per l’impasto di base:

  • Uova intere: 2 unità

  • Sale: un pizzico

  • Zucchero semolato: q.b. per addolcire la base

  • Yogurt greco: 1 confezione capiente

  • Burro: fuso e intiepidito

  • Farina 00: aggiunta gradualmente fino a consistenza fluida

  • Lievito in polvere per dolci: 2 cucchiaini

Per la copertura di frutta caramellata:

  • Mela: 1 unità grande

  • Pesche (fresche, sciroppate o congelate): a fette

  • Burro per la padella: 1 noce abbondante

  • Zucchero semolato: q.b. per la caramellizzazione

Per la crema centrale allo yogurt e formaggio:

  • Fiocchi di latte (Cottage cheese): 1 confezione

  • Yogurt greco: aggiunto per fluidificare

  • Zucchero semolato: q.b. per dolcificare la crema

  • Estratto di vaniglia: 1/2 cucchiaino

  • Amido di patate o amido di mais: 1 cucchiaio

Per la finitura:

  • Mandorle a lamelle (almond flakes): q.b. per la superficie

GUIDA PASSO PASSO ALLA CREAZIONE DEL DOLCE

1. Lavorazione iniziale dell’impasto: In una ciotola capiente versare le uova intere e aggiungere un pizzico di sale. Lavorare energicamente il composto con una frusta fino a quando non diventa chiaro e leggermente spumoso. Incorporare lo zucchero semolato continuando a mescolare fino al completo scioglimento dei granelli.

2. Aggiunta dei liquidi e dei grassi: Unire lo yogurt greco direttamente nel composto di uova, mescolando delicatamente per integrarlo. Successivamente, versare il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire, amalgamando il tutto fino a ottenere un fluido omogeneo e setoso.

3. Inserimento delle polveri: Setacciare la farina e iniziare ad aggiungerla alla pastella in modo graduale, un po’ alla volta. Unire i due cucchiaini di lievito in polvere e procedere a un mix finale rapido utilizzando un frullatore a immersione per eliminare completamente ogni residuo di grumi. Versare l’impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno precedentemente inumidita e strizzata.

4. Caramellizzazione della frutta: Sbucciare la mela e ridurla a piccoli cubetti regolari. In una padella antiaderente fare sciogliere il burro e unire i cubetti di mela. Aggiungere lo zucchero e successivamente le pesche tagliate a fette. Cuocere a fuoco dolce e costante fino a quando la frutta risulta morbida, dorata e avvolta da una salsa ambrata. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.

5. Preparazione della crema vellutata: In un recipiente pulito unire i fiocchi di latte, lo yogurt greco, lo zucchero e la vaniglia. Lavorare il tutto con un frullatore a immersione per circa venti secondi fino a trasformare il composto in una crema liscia. Aggiungere infine un cucchiaio di amido di patate o di mais per dare struttura e mescolare bene.

6. Assemblaggio e cottura della torta: Distribuire la crema di formaggio a cucchiaiate sparse sulla superficie dell’impasto presente nella teglia. Disporre sopra lo strato cremoso la mela e le pesche caramellate ormai fredde. Completare cospargendo l’intera superficie con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno caldo per un tempo compreso tra i 55 e i 60 minuti, finché la superficie risulterà dorata e i bordi saranno ben compatti. Sfornare e attendere il completo raffreddamento prima di procedere al taglio delle fette.