Aubergines et tomates cerises au four, un dîner intelligent et diététique pour moins de 4 euros et 410 calories !

Les aubergines et tomates cerises cuites au four constituent un plat simple, sain et savoureux, idéal pour ceux qui recherchent un repas léger et riche en légumes. Ce plat extrêmement polyvalent accompagne à merveille les viandes et les poissons, mais se déguste également très bien en plat principal végétarien , notamment gratiné de mozzarella et de parmesan.

Ce plat convient aux :

• Ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré et souhaitent augmenter leur consommation de fibres et d’antioxydants ;

• Pour ceux qui recherchent des idées d’accompagnements différents de d’habitude, plus riches et plus savoureux ;

• Pour ceux qui ont peu de temps et qui souhaitent une préparation simple, qui peut être cuite au four sans effort ;

• Pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides sans renoncer au plaisir du fromage filant ;

• Pour les amateurs de plats végétariens colorés et aromatiques.

Aubergines et tomates cerises au four, un dîner intelligent pour moins de 4 euros et 410 calories !

Fois 

Temps de préparation : environ 10 minutes.
Temps de cuisson : environ 40 à 45 minutes.
Temps total : environ 50 à 55 minutes.
Portions : 1.

Calories : 410 par portion

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (environ 300 g)

• 150 g de tomates cerises ou de tomates dattes

• 120 g de mozzarella légère, coupée en dés

• 1 gousse d’ail (finement râpée ou hachée)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (environ 10 g)

• 1 cuillère à soupe rase de parmesan râpé (environ 10 g)

• Origan séché au goût

• Persil frais haché

• paprika doux au goût

• Poivre et sel au goût

Procédure 

1. Préparation des légumes : Lavez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en cubes réguliers d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez l’aubergine et les tomates cerises coupées en deux dans un plat allant au four (de préférence en verre ou en céramique).

2. Assaisonnement : Ajoutez la gousse d’ail hachée ou râpée, une pincée de sel, une pincée de poivre, l’origan séché, le paprika doux et l’huile d’olive vierge extra. Mélangez bien à la cuillère pour enrober uniformément tous les légumes.

3. Cuisson initiale : Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Remuez à mi-cuisson pour répartir la chaleur uniformément.

4. Terminez par la mozzarella : une fois le temps écoulé, retirez le plat du four et ajoutez la mozzarella coupée en dés. Parsemez de persil frais haché et remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires, toujours à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré.

5. Présentation et finitions : Une fois cuit, sortez le plat du four et parsemez-le légèrement de parmesan râpé. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de servir. Il se déguste chaud ou tiède.

Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat végétarien copieux , et convient parfaitement à ceux qui souhaitent contrôler leur apport calorique sans sacrifier le goût. Le contraste entre l’onctuosité de la mozzarella et la douceur des tomates cerises, associé à la texture ferme de l’aubergine, rend ce plat agréable en toute saison. Excellent également en entrée chaude ou en plat principal léger, il se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes.