Je n’ose plus mettre de farine dans mes desserts : même ma diététicienne adore mes recettes, comme ce gâteau aux prunes moelleux !

Ce gâteau aux prunes, aux amandes, à la noix de coco et à la ricotta est une délicieuse option pour ceux qui recherchent un dessert léger et savoureux, sans compromis sur la santé. Il est idéal pour les personnes suivant un régime alimentaire équilibré, pour celles qui souhaitent une collation saine entre les repas ou pour celles qui ont besoin d’un regain d’énergie après une séance de sport.

Grâce à l’utilisation de ricotta , un fromage allégé riche en protéines, et de farines d’amande et de coco , riches en bons gras, ce gâteau aux prunes est idéal pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou ayant besoin d’un apport énergétique durable. De plus, l’ édulcorant à base de stévia le rend adapté aux personnes souhaitant limiter leur consommation de sucre.

Parfait pour un petit-déjeuner sain , une collation énergisante ou un goûter léger , ce gâteau aux prunes est aussi très polyvalent. On peut l’agrémenter de fruits frais comme des myrtilles , qui apportent fraîcheur et une touche de douceur naturelle. De plus, il est rapide et facile à préparer, ce qui en fait le dessert idéal pour ceux qui manquent de temps mais souhaitent tout de même un dessert nutritif.

Un gâteau aux prunes sain : amandes, noix de coco et ricotta pour une pause sucrée et saine.

Temps de préparation : environ 15 minutes

Temps de cuisson : 50 à 55 minutes

Durée totale : environ 1 heure et 10 minutes

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

• Calories : environ 245 kcal
• Protéines : environ 10 g
• Glucides : environ 11 g
• Matières grasses : environ 18 g
• Fibres : environ 5 g

Ingrédients

• 100 g de farine d’amande

• 70 g de farine de noix de coco

• 250 g de ricotta

• 150 g de myrtilles

• 60 g de beurre fondu + une noisette de beurre pour le moule

• 3 œufs

• 1 à 2 cuillères à soupe d’édulcorant à base de stévia (selon votre goût)

• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1. Préparation de la ricotta : Commencez par placer la ricotta dans un bol et ramollissez-la à la fourchette. Réservez.

2. Mélangez les farines : Dans un autre bol, mélangez la farine d’amande , la farine de coco et la levure chimique . Mélangez bien au fouet à main pour répartir uniformément les ingrédients.

3. Préparation de la crème de ricotta : Ajouter 60 g de beurre fondu à la ricotta et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Réserver.

4. Battre les œufs : Casser les œufs dans un bol, ajouter le stévia et battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Incorporer ce mélange à la crème de ricotta.

5. Mélangez les ingrédients : d’abord au batteur électrique, puis à la spatule. Incorporez progressivement les ingrédients secs préalablement mélangés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Ajoutez délicatement les myrtilles.

6. Beurrez le moule et enfournez : Beurrez un moule à cake avec une noix de beurre et versez-y la pâte. Lissez la surface en appuyant fermement pour éliminer les bulles d’air. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 50 à 55 minutes. Une fois le cake bien doré et cuit à cœur, laissez-le refroidir avant de le démouler. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace pour la décoration.

Ce gâteau aux prunes, amandes, noix de coco et ricotta est idéal pour tous ceux qui recherchent un dessert sain et gourmand , riche en bons gras et en protéines . Il convient parfaitement aux personnes suivant un régime pauvre en glucides ou à quiconque souhaite faire le plein d’énergie sans renoncer au plaisir sucré. Facile à préparer avec seulement quelques ingrédients, ce gâteau aux prunes est également une excellente option pour une collation saine et savoureuse, à accompagner d’une boisson chaude ou froide.