Voici un de ces gâteaux que je prépare quand j’ai beaucoup de pommes à utiliser et très peu de temps. Il est vraiment prêt en 10 à 15 minutes : éplucher les pommes, mélanger tous les ingrédients dans un saladier et enfourner. Sans farine ni beurre, la pâte est composée presque exclusivement de fines tranches de pommes qui, une fois cuites, restent moelleuses, fondantes et naturellement sucrées. Les noix apportent du croquant, tandis que les pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande qui en fait un dessert parfait.
C’est un gâteau compact, crémeux à l’intérieur et très riche en fruits : idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Gâteau aux pommes, noix et pépites de chocolat : sans farine ni beurre, prêt en 15 minutes (environ 190 kcal par tranche)
Fois
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Préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 50 minutes
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Durée totale : environ 1 heure
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Plaque de cuisson : 23×23 cm
Portions
10 tranches
Calories
Environ 190 kcal par tranche
(Calcul effectué avec de l’érythritol au lieu du sucre.)
Ingrédients
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3 pommes Golden Delicious (environ 750 g au total)
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3 œufs
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70 g de fécule de pomme de terre
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50 ml d’huile de coco (ou d’huile de graines)
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50 g d’érythritol (ou de sucre)
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1 cuillère à café de levure chimique
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40 g de noix hachées grossièrement
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60 g de pépites de chocolat
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jus de citron au goût
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Sucre glace au goût (facultatif)
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Cannelle (facultatif)
Préparation
1. Pelez les pommes et coupez-les en tranches très fines. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec l’érythritol jusqu’à ce que le mélange soit léger et légèrement mousseux.
3. Ajouter l’huile de coco en un mince filet, tout en continuant de mélanger au fouet.
Si vous souhaitez une consistance encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter 125 g de yaourt nature entier (facultatif).
4. Ajouter l’amidon tamisé et la levure, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Mélangez les pommes bien égouttées, les noix hachées et les pépites de chocolat. Ajoutez une pincée de cannelle, si désiré. Incorporez délicatement le tout du bas vers le haut.
6. Tapissez un moule à gâteau de 23 x 23 cm de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et parsemez de quelques pépites de chocolat.
7. Cuire au four préchauffé à 170 °C pendant environ 50 minutes.
Si la surface devient trop foncée, recouvrez-la de papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes.
Le gâteau doit rester moelleux et légèrement crémeux à l’intérieur.
Conseil
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Le lendemain, il est encore plus compact et savoureux.
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Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
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Parfait également légèrement chaud.
