Cette sauce au yaourt fait partie de ces choses qu’on commence à faire « juste pour essayer » et qu’on finit par utiliser avec presque tout. Je la prépare souvent quand je veux donner un peu de saveur à un plat sans ajouter de sauces trop riches. Salade, poulet, légumes, même juste du pain ou des crackers… c’est toujours réussi.
Ce qui est bien, c’est que c’est frais, légèrement acidulé, et qu’on peut l’adapter selon les ingrédients qu’on a sous la main. Ce n’est pas une recette très stricte ; en fait, il faut y aller un peu à l’œil.
Cette sauce au yaourt légère que je prépare en 5 minutes et que je finis par mettre partout.
Fois
Préparation : environ 5 minutes
Repos (facultatif) : 10 à 15 minutes
Total : environ 5 à 15 minutes
Portions
2 à 3 portions
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g :
• Calories : ~70 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 4 g
• Lipides : 3 g
Par portion :
• Calories : ~50-70 kcal
Ingrédients
• 150 g de yaourt nature (de préférence grec pour une texture plus onctueuse)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de sel
• Poivre selon votre goût
Facultatif (mais recommandé) :
• Ciboulette ou persil haché
• Ail en poudre ou ail frais (une petite quantité suffit pour rehausser le goût)
• ½ cuillère à café de moutarde
• Un filet de miel (pour équilibrer l’acidité)
Préparation
1. Étape 1 :
Versez le yaourt dans un petit bol. S’il est très épais, remuez-le brièvement pour le rendre plus onctueux.
2. Étape 2 :
Ajouter l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Étape 3
: Ajoutez les ingrédients supplémentaires de votre choix (herbes, moutarde, ail, etc.). C’est à vous de décider.
4. Étape 4
Goûtez et ajustez : peut-être une pincée de sel en plus ou quelques gouttes de citron.
5. Étape 5 (facultative)
Si vous avez le temps, laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Les saveurs se mélangeront mieux.
Conseil
• Si vous souhaitez une consistance plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait.
• Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, augmentez la quantité de citron ou de moutarde.
• Si vous l’utilisez pour de la viande ou du poulet, l’ail se marie très bien.
C’est une de ces sauces qui sublime les plats les plus simples. Je la prépare souvent maintenant sans même peser les ingrédients… et elle est toujours délicieuse. Et surtout, on ne s’en lasse jamais.
